W La Tienda de Sami pokazujemy, jak przygotować to pyszne danie.
Brandada (puree z dorsza)
To puree można również podawać ze smażoną bułką tartą, dekorując danie.
Składniki
1 miska (300 g) rozdrobnionego dorsza
1 szklanka (wina) gęstej śmietany
150 g posiekanej szynki Serrano.
1 miska gęstego sosu beszamelowego (patrz przepis na sos beszamelowy)
Kilka trójkątów smażonego chleba do dekoracji
Przygotowanie
Oczyścić dorsza (jeśli jest) ze skóry i ości; po oczyszczeniu powinien mieć objętość miski.
Odsolić w kilku wodach i zagotować w zimnej wodzie.
Gdy woda się zagotuje, nie doprowadzając do wrzenia, zdejmij patelnię z ognia, a gdy woda będzie letnia, dobrze odcedź dorsza i posiekaj go w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze (odpowiednim do tego zastosowania).
Osobno przygotować sos beszamelowy (zgodnie z przepisem), używając oliwy z oliwek zamiast masła.
Wymieszać sos beszamelowy z dorszem, dokładnie zblendować, a tuż przed podaniem dodać śmietanę, wszystko bardzo dobrze podgrzewając.
Na samą myśl o tym już cieknie nam ślinka!
