Tuńczyk w oleju słonecznikowym 1000gr worek Portonovo

Spożycie tuńczyka jest korzystne dla zbilansowanej diety ze względu na wysoką zawartość białka, żelaza i niacyny.3 Z reguły ilość kalorii jest wyższa w tuńczyku pakowanym z olejami niż w tych, które zostały zapakowane "naturalnie" (100 gramów tuńczyka w puszce zawiera 285 kalorii, podczas gdy ta sama ilość świeżego tuńczyka zawiera 200 kalorii).3 W niektórych krajach, takich jak Hiszpania, często można zobaczyć puszki tuńczyka w puszce w postaci marynowanej. Niektórzy autorzy wspominają, że pomimo wysokiej zawartości kwasów omega-3 w tuńczyku, większość z nich jest tracona podczas przetwarzania i pakowania.4 Najczęstszymi składnikami są sól, glutaminian sodu, hydrolizowane białko. Czasami dodaje się przyprawy, czosnek, zioła itp. Czasami jest zakwaszany sokiem z cytryny.

Nadmierne spożycie tuńczyka z puszki nie jest wskazane ze względu na zawartość puryn (które organizm przekształca w kwas moczowy). Spożycie to nie jest zalecane dla osób cierpiących na hiperurykemię lub dnę moczanową. Zawartość soli jest niepokojąca dla niektórych grup populacji z "wysokim ciśnieniem krwi", dlatego od początku XXI wieku na rynku dostępne są warianty o niskiej zawartości soli. Zawartość cholesterolu nie jest niska (50 mg/100 g), ale nie jest wyższa niż w innych produktach pochodzenia zwierzęcego. Jednak obecność kwasów tłuszczowych zmniejsza jego występowanie.