Descripción
Spożycie tuńczyka jest korzystne dla zrównoważonej diety ze względu na wysoką zawartość białka, żelaza i niacyny.3 Z reguły ilość kalorii jest wyższa w tuńczyku pakowanym z olejami niż w tych, które zostały zapakowane „naturalnie” (100 gramów tuńczyka w puszce zawiera 285 kalorii, podczas gdy ta sama ilość świeżego tuńczyka zawiera 200 kalorii).3 W niektórych krajach, takich jak Hiszpania, często można zobaczyć puszki tuńczyka w puszce w postaci marynowanej.
Niektórzy autorzy wspominają, że pomimo wysokiej zawartości kwasów omega-3 w tuńczyku, większość z nich jest tracona podczas przetwarzania i pakowania.4 Najczęstszymi składnikami są sól, glutaminian sodu, hydrolizowane białko.
Czasami dodaje się przyprawy, czosnek, zioła itp.
Czasami jest zakwaszany sokiem z cytryny.
Nadmierne spożycie tuńczyka w puszce nie jest wskazane ze względu na zawartość puryn (które organizm przekształca w kwas moczowy).
Spożycie to nie jest zalecane dla osób cierpiących na hiperurykemię lub dnę moczanową.
Zawartość soli jest niepokojąca dla niektórych grup populacji z „wysokim ciśnieniem krwi”, dlatego od początku XXI wieku na rynku dostępne są warianty o niskiej zawartości soli.
Zawartość cholesterolu nie jest niska (50 mg/100 g), ale nie jest wyższa niż w innych produktach pochodzenia zwierzęcego.
Jednak obecność kwasów tłuszczowych zmniejsza jego występowanie.