Descriere
Anșoa Cantabrică este cea mai apreciată și valoroasă pe piață, remarcându-se prin textura fină și gustul intens.
Anșoa Arroyabe Cantabrian este de calitate superioară, fiind capturată numai în Marea Cantabrică, din specia „Engraulis Encrasicholus”, și este produsă prin metode tradiționale.
Există două tipuri de hamsii semiconservate: fileuri de hamsii în ulei și hamsii sărate.
Anșoa sărată este ambalată în cutii cu sare în timpul sezonului de primăvară de coastă și apoi lăsată la maturat timp de 9 luni.
Acestea sunt cea mai bună soluție pentru cei care doresc să prepare anșoa după propriul gust și puteți cumpăra anșoa sărată în cutii de 2,5, 5 și 10 kilograme.
Fileurile de anșoa în ulei de măsline au avantajul suplimentar că, după maturare, sunt curățate și filetate manual, în conformitate cu tehnicile tradiționale de prelucrare a anșoaelor.