Ton în ulei de floarea soarelui 1000gr sac Portonovo

Consumul de ton este favorabil pentru o dietă echilibrată datorită conținutului ridicat de proteine, fier și niacină.3 Ca regulă generală, cantitatea de calorii este mai mare în tonul ambalat cu uleiuri decât în cel ambalat "natural" (100 de grame de ton la conservă conțin 285 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de ton proaspăt conține 200 de calorii).3 În unele țări, cum ar fi Spania, este frecvent să se vadă cutii de ton la conservă sub formă murată. Unii autori menționează că, în ciuda conținutului ridicat de omega-3 din ton, cea mai mare parte a acestuia se pierde în timpul procesării și ambalării.4 Cele mai comune ingrediente sunt sarea, glutamatul monosodic, proteinele hidrolizate. Uneori se adaugă condimente, usturoi, ierburi etc. Uneori este acidificat cu suc de lămâie.

Consumul excesiv de conserve de ton nu este recomandabil din cauza conținutului său de purine (pe care organismul le transformă în acid uric). Acest consum nu este recomandat persoanelor care suferă de hiperuricemie sau gută. Conținutul de sare a îngrijorat anumite sectoare ale populației cu "hipertensiune arterială", motiv pentru care, de la începutul secolului XXI, au fost comercializate variante cu conținut scăzut de sare. Conținutul de colesterol nu este scăzut (50 mg/100 g), dar nu este mai mare decât în cazul altor produse de origine animală. Cu toate acestea, prezența acizilor grași reduce incidența acestuia.