Descriere
Afumarea este o tehnică utilizată pentru conservarea alimentelor.
Aceasta constă în supunerea alimentelor la o sursă de fum care provine din focuri făcute din lemn cu un nivel scăzut de rășină.
Acest proces, în afară de conservare, este cel care îi conferă gustul specific de fum.
Somonul afumat este un aliment obținut prin supunerea somonului la fumul descris mai sus, ceea ce îi conferă un timp de conservare mai lung și o aromă diferită și caracteristică.