Tuniak v slnečnicovom oleji 1000gr vrecko Portonovo

Konzumácia tuniaka je priaznivá pre vyváženú stravu vďaka vysokému obsahu bielkovín, železa a niacínu.3 Všeobecne platí, že množstvo kalórií je vyššie v tuniakoch balených s olejom ako v tých, ktoré boli balené "prirodzene" (100 gramov tuniaka v konzerve obsahuje 285 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo čerstvého tuniaka obsahuje 200 kalórií).3 V niektorých krajinách, napríklad v Španielsku, sa bežne stretávame s konzervami tuniaka v nakladanej forme. Niektorí autori uvádzajú, že napriek vysokému obsahu omega-3 v tuniakovi sa väčšina z nich stráca počas spracovania a balenia.4 Najčastejšími zložkami sú soľ, glutaman sodný, hydrolyzované bielkoviny. Niekedy sa pridáva korenie, cesnak, bylinky atď. Niekedy sa okysľuje citrónovou šťavou.

Nadmerná konzumácia konzervovaného tuniaka sa neodporúča kvôli obsahu purínov (ktoré telo premieňa na kyselinu močovú). Tento príjem sa neodporúča ľuďom trpiacim hyperurikémiou alebo dnou. Obsah soli vyvoláva obavy u niektorých skupín obyvateľstva s "vysokým krvným tlakom", preto sa od začiatku 21. storočia na trh uvádzajú varianty s nízkym obsahom soli. Obsah cholesterolu nie je nízky (50 mg/100 g), ale nie je vyšší ako v iných výrobkoch živočíšneho pôvodu. Prítomnosť mastných kyselín však znižuje jeho výskyt.