V La Tienda de Sami vam pokažemo, kako pripraviti to okusno jed.
Brandada (pire iz trske)
Ta pire lahko postrežemo tudi z ocvrtimi drobtinami, s katerimi okrasimo jed.
Sestavine
1 skodelica (300 g) zdrobljene trske
1 kozarec (vina) goste smetane
150 g narezanega pršuta Serrano.
1 skodelica goste bešamelne omake (glej recept za bešamelno omako)
Nekaj trikotnikov ocvrtega kruha za okras
Priprava
Očistite trsko (če jo ima) kože in kosti; ko jo očistite, naj bo velika kot skleda.
Razsolimo ga v več vodah in ga zavremo v hladni vodi.
Ko voda zavre, ne da bi zavrela, ponev odstavite z ognja, in ko je voda mlačna, trsko dobro odcedite in jo sesekljajte v sekljalniku ali mešalniku (primernem za to uporabo).
Ločeno pripravite bešamelno omako (po receptu), pri čemer namesto masla uporabite oljčno olje.
Zmešajte bešamelno omako in trsko, dobro premešajte in tik pred serviranjem dodajte smetano ter vse skupaj dobro segrejte.
Ob misli na to se nam že cedijo sline!
