På La Tienda de Sami visar vi dig hur du gör denna läckra maträtt.
Brandada (torskpuré)
Denna puré kan också serveras med friterade brödsmulor som garnering till rätten.
Ingredienser
1 skål (300 g) smulad torsk
1 glas (vin) tjock grädde
150 g hackad serranoskinka.
1 skål tjock béchamelsås (se receptet på béchamelsås)
Några trianglar stekt bröd som garnering
Tillagning
Rengör torsken (om den har några) från skinn och ben; när den är rengjord ska den ha samma volym som en skål.
Avsalta den i flera vatten och koka den i kallt vatten.
När vattnet kokar upp, utan att koka över, tar du bort kastrullen från värmen och när vattnet är ljummet, häller du av torsken väl och hackar den i köttkvarnen eller i en mixer (lämplig för detta ändamål).
Gör béchamelsåsen separat (enligt recept) och använd olivolja i stället för smör.
Blanda béchamelsåsen och torsken ordentligt och tillsätt grädden strax före servering, värm upp allt mycket väl.
Det vattnas redan i munnen på oss när vi tänker på det!
