Beskrivning
Rökning är en teknik som används för att konservera mat.
Den består i att utsätta livsmedel för en rökkälla som kommer från eldar gjorda av trä med låg halt av harts.
Förutom konserveringen är det denna process som ger livsmedlet dess speciella rökiga smak.
Rökt lax är ett livsmedel som framställs genom att laxen utsätts för den ovan beskrivna röken, vilket ger den en längre hållbarhetstid och en annorlunda och karakteristisk smak.