Tonfisk i solrosolja 1000gr påse Portonovo

Intaget av tonfisk är gynnsamt för en balanserad kost på grund av dess höga innehåll av protein, järn och niacin.3 Som en allmän regel är mängden kalorier högre i tonfisk som förpackats med oljor än de som har förpackats "naturligt" (100 gram konserverad tonfisk innehåller 285 kalorier, medan samma mängd färsk tonfisk innehåller 200 kalorier).3 I vissa länder, till exempel Spanien, är det vanligt att se burkar med konserverad tonfisk i inlagd form. Vissa författare nämner att trots det höga omega-3-innehållet i tonfisk går det mesta av det förlorat under bearbetning och förpackning.4 De vanligaste ingredienserna är salt, mononatriumglutamat, hydrolyserat protein. Kryddor, vitlök, örter m.m. tillsätts ibland. Ibland surgörs den med citronsaft.

Överdriven konsumtion av konserverad tonfisk är inte tillrådligt på grund av dess purininnehåll (som kroppen omvandlar till urinsyra). Detta intag rekommenderas inte för personer som lider av hyperurikemi eller gikt. Salthalten har varit ett problem för vissa delar av befolkningen med "högt blodtryck", vilket är anledningen till att varianter med låg salthalt har marknadsförts sedan början av 2000-talet. Kolesterolhalten är inte låg (50 mg/100 g), men inte heller högre än i andra produkter av animaliskt ursprung. Förekomsten av fettsyror minskar dock dess förekomst.