Риба тон в слънчогледово олио 1000gr Portonovo

Консумацията на риба тон е благоприятна за балансирано хранене поради високото съдържание на белтъчини, желязо и ниацин.3 По принцип количеството калории е по-високо в опакованата с масла риба тон, отколкото в тази, която е опакована "натурално" (100 грама консервирана риба тон съдържа 285 калории, докато същото количество прясна риба тон има 200 калории).3 В някои страни като Испания често се срещат консерви с маринована риба тон. Някои автори споменават, че въпреки високото съдържание на омега-3 в рибата тон, по-голямата част от него се губи по време на преработката и опаковането.4 Най-често срещаните съставки са сол, мононатриев глутамат, хидролизиран протеин. Понякога се добавят подправки, чесън, билки и др. Понякога се подкиселява с лимонов сок.

Прекомерната консумация на консервирана риба тон не е препоръчителна поради съдържанието на пурини (които организмът превръща в пикочна киселина). Този прием не се препоръчва на хора, страдащи от хиперурикемия или подагра. Съдържанието на сол предизвиква безпокойство у някои слоеве от населението с "високо кръвно налягане", поради което от началото на 21-ви век на пазара се предлагат варианти с ниско съдържание на сол. Съдържанието на холестерол не е ниско (50 mg/100 g), но не е по-високо от това в други продукти от животински произход. Наличието на мастни киселини обаче намалява неговата честота.