En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Brandada (puré de Bacalao)
También se puede servir este puré con costrones de pan frito, adornando la fuente.
Ingredientes
1 tazón (300 gr.) de Bacalao desmigado
1 vaso (de los de vino) de nata líquida espesa
150 gr. Jamón serrano picado.
1 tazón de bechamel espesa (ver receta bechamel)
Unos triangulitos de pan frito para adorno
Preparación
Limpiar de pieles y espinas el bacalao (si tuviera); una vez limpio debe tener el volumen de un tazón.
Desalarlo en varías aguas y ponerlo a cocer en agua fría.
Cuando rompa a hervir, sin llegar a hacer borbotones, retire la cacerola del fuego y cuando el agua esté templada, escurrir bien el bacalao y picarlo en la picadora o en una batidora (adecuada a este uso).
Aparte hacer la bechamel (según receta), empleando aceite de oliva en lugar de mantequilla.
En el fuego mezclar la bechamel y el bacalao, muy mezclados, y justo antes de servirlo agregar la nata, calentando todo muy bien.
¡Ya se nos ha hecho la boca agua de pensarlo!
