Gli esemplari più grandi e di migliore qualità vengono estratti al momento ottimale dalle migliori padelle. Con un aspetto eccellente, un colore uniforme, pulito dalle barbe e molto appetitoso, sono il risultato di un'attenta selezione e lavorazione. Gli ingredienti di prima qualità vengono utilizzati per preparare una deliziosa salsa in salamoia, che è il condimento ideale per questo mollusco.
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