Tonno in olio di girasole 1000gr sacchetto Portonovo

L'assunzione di tonno è favorevole per una dieta equilibrata, grazie al suo elevato contenuto di proteine, ferro e niacina.3 Come regola generale, la quantità di calorie è maggiore nel tonno confezionato con oli rispetto a quello confezionato "al naturale" (100 grammi di tonno in scatola contengono 285 calorie, mentre la stessa quantità di tonno fresco ha 200 calorie).3 In alcuni Paesi, come la Spagna, è comune vedere scatole di tonno marinato. Alcuni autori affermano che, nonostante l'elevato contenuto di omega-3 del tonno, la maggior parte di esso si perde durante la lavorazione e il confezionamento.4 Gli ingredienti più comuni sono sale, glutammato monosodico, proteine idrolizzate. A volte vengono aggiunte spezie, aglio, erbe, ecc. A volte viene acidificato con succo di limone.

Un consumo eccessivo di tonno in scatola non è consigliabile a causa del suo contenuto di purine (che il corpo converte in acido urico). Questa assunzione è sconsigliata alle persone che soffrono di iperuricemia o di gotta. Il contenuto di sale ha destato preoccupazione in alcuni settori della popolazione con "pressione alta", motivo per cui dall'inizio del XXI secolo sono state commercializzate varianti a basso contenuto di sale. Il contenuto di colesterolo non è basso (50 mg/100 g), ma non è superiore a quello di altri prodotti di origine animale. Tuttavia, la presenza di acidi grassi ne riduce l'incidenza.