La Tienda de Sami mēs jums parādīsim, kā pagatavot šo garšīgo ēdienu.
Sarkanvīnā marinēta un sautēta gaļa
To var pasniegt arī dziļā traukā ar kartupeļu biezeni vai čipsiem.
Sastāvdaļas
1 ½ kg liellopa gaļas gabalos (augšdaļa un sānu daļa).
1 liels sīpols
1 liels burkāns
½ litra sarkanvīna rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 lauru lapas
½ glāzes (vīna) laba etiķa
1 ķekars pētersīļu, 1 ķiploka daiviņa un daži timiāna zariņi
150 gr. šķēlēs sagriezts speķis
½ litra karsta ūdens
Malti pipari
Sāls
Pagatavošana
Gaļu sagriež 3 līdz 4 cm gabalos. No katras puses.
Gaļas gabalus ielieciet dziļā māla traukā, apmēram 3 lielos gabalos sagrieztu ½ sīpola (pēc mizošanas), nomizotu un biezās šķēlēs sagrieztu burkānu, 2 lauru lapas, garnīra pušķi, sāli un nedaudz piparu.
Tad pievieno ½ litra sarkanvīna un etiķi.
Pārklājiet ar vāku un atstājiet 6 līdz 10 stundas vēsā vietā (bet ne ledusskapī), laiku pa laikam pārmaisot, lai visi gabali labi iesūcas.
Kad sautējums ir gatavs, gaļas gabaliņus labi nosusiniet uz šķīvja.
Pannā ielej eļļu un speķi; kad tas ir karsts, pievieno otru ½ sīpola, sasmalcinātu, līdz tas labi apbrūnē.
Tad pievienojiet gaļas gabaliņus un cepiet apmēram 10 minūtes, labi maisot ar šķēlējkaroti, lai tie visi būtu labi apcepti.
Pievienojiet marinādi (vīnu, sīpolus, lauru lapu u. c.) un, kad panna ir atvērta, ļaujiet buljonam samazināties uz pusi.
Tad pievieno ½ litra karsta ūdens, pārklāj un vāra 2 līdz 3 stundas atkarībā no gaļas veida.
Tikai padomājot par to, mutē rodas asaras.
