På La Tienda de Sami viser vi deg hvordan du lager denne deilige retten.
Brandada (torskepuré)
Denne puréen kan også serveres med stekte brødsmuler som pynt på retten.
Ingredienser
1 bolle (300 g) smuldret torsk
1 glass (vin) med tykk fløte
150 g hakket serranoskinke.
1 bolle med tykk bechamelsaus (se oppskrift på bechamelsaus)
Noen trekanter stekt brød til pynt
Tilberedning
Rens torsken (hvis den har bein) for skinn og bein; når den er renset, skal den ha samme volum som en bolle.
Avsalt den i flere vann og kok den i kaldt vann.
Når vannet koker opp, uten å koke over, tar du kjelen av varmen, og når vannet er lunkent, tapper du torsken godt av og hakker den i kjøttkvernen eller i en blender (egnet til dette formålet).
Lag bechamelsausen separat (i henhold til oppskriften), men bruk olivenolje i stedet for smør.
Bland bechamelsausen og torsken godt sammen, og tilsett fløten rett før servering, og varm det hele godt opp.
Vi får allerede vann i munnen ved tanken på det!
