Μωρά χέλια σε βιολογικό ελαιόλαδο Rias Baixas 110 g

Όπως πιθανώς γνωρίζετε, το γυάλινο χέλι είναι ο γόνος του χελιού. Η περιπέτειά τους ξεκινά στη θάλασσα των Σαργασσών, στη μέση της Καραϊβικής, όπου τα χέλια αναπαράγονται και εκκολάπτονται τα αυγά τους, τα οποία για τα επόμενα τρία χρόνια θα κινηθούν κατά μήκος του ρεύματος του Κόλπου μέχρι να φτάσουν στα ευρωπαϊκά ποτάμια. Τα γυάλινα χέλια συγκεντρώνονται σε μεγάλες μάζες στις εκβολές των ποταμών και κολυμπούν προς το ρεύμα μέχρι να ενηλικιωθούν. Και το πιο περίεργο είναι ότι κάθε γυάλινο ελάφι φτάνει στο ίδιο ποτάμι από το οποίο αναδύθηκαν οι γονείς του. Όταν πιαστεί, κάθε άτομο ζυγίζει συνήθως 1 γρ. και έχει μήκος λίγο κάτω από 8 εκατοστά.

Είναι αυτονόητο ότι ένα τόσο εύθραυστο και πολύτιμο ψάρι αντιμετωπίζεται με τη μεγαλύτερη δυνατή προσοχή και λεπτότητα κατά τη μεταφορά του στο εργοστάσιο, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και κατά την κονσερβοποίησή του. Το παρουσιάζουμε ακολουθώντας την παραδοσιακή συνταγή για αυτή τη νοστιμιά, με μια γενναιόδωρη πικάντικη πινελιά που προσδίδεται από φυσικό πιπέρι τσίλι και λουσμένο σε βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο*.

Εκτός από τη γεύση της, η οποία για πολλούς ειδικούς είναι ασυναγώνιστη, η φάβα είναι ένα προϊόν με πολύ υψηλή διατροφική αξία. Στην πραγματικότητα, είναι το πιο λιπαρό λιπαρό ψάρι που γνωρίζουμε και έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (16,3 γρ. ανά 100 γρ.). Παρέχει επίσης ενδιαφέρουσες ποσότητες ορισμένων μετάλλων, όπως ο φώσφορος και το κάλιο, ευνοώντας την υγεία των νεφρών και του νευρικού μας συστήματος. Αλλά το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του είναι το πολύ υψηλό ποσοστό βιταμίνης Α, η οποία έχει μεταξύ των αρετών της αυτή της ευεργεσίας για την υγεία των ματιών και της όρασής μας.