Petites anguilles à l’huile d’olive biologique Rias Baixas 110 g

Comme vous le savez sans doute, la civelle est l'alevin de l'anguille. Leur aventure commence dans la mer des Sargasses, au milieu des Caraïbes, où les anguilles frayent et font éclore leurs œufs qui, pendant les trois années suivantes, se déplaceront le long du Gulf Stream jusqu'à atteindre les rivières européennes. Les civelles se rassemblent en masse à l'embouchure des rivières et remontent le courant jusqu'à ce qu'elles deviennent adultes. Et le plus curieux, c'est que chaque civelle arrive dans la même rivière que celle où ses parents ont émergé. Lorsqu'elle est capturée, chaque civelle pèse généralement 1 g et mesure un peu moins de 8 cm.

Il va sans dire qu'un poisson aussi fragile et précieux est traité avec le plus grand soin et la plus grande délicatesse lors de son transport jusqu'à l'usine, de sa cuisson et de sa mise en conserve. Nous vous le présentons selon la recette traditionnelle de ce délice, avec une généreuse touche épicée apportée par un piment naturel et baigné dans de l'huile d'olive extra vierge biologique*.

Outre sa saveur qui, pour de nombreux experts, est imbattable, la civelle est un produit à très haute valeur nutritionnelle. En effet, c'est le poisson gras le plus gras que l'on connaisse et il contient une grande quantité de protéines (16,3 g pour 100 g). Il apporte également des quantités intéressantes de certains minéraux comme le phosphore et le potassium, favorisant notre santé rénale et notre système nerveux. Mais la caractéristique la plus notable est sa proportion très élevée de vitamine A, qui a parmi ses vertus celle de favoriser notre santé oculaire et visuelle.