Mažieji unguriai ekologiškame alyvuogių aliejuje Rias Baixas 110 g

Kaip tikriausiai žinote, stiklinis ungurys yra ungurių patelė. Jų nuotykiai prasideda Sargaso jūroje, Karibų jūros viduryje, kur unguriai neršia ir išperi ikrus, kurie ateinančius trejus metus keliaus Golfo srove, kol pasieks Europos upes. Stikliniai unguriai didelėmis masėmis susiburia upių žiotyse ir plaukia aukštyn upe, kol tampa suaugusiais. O keisčiausia, kad kiekvienas briedis atplaukia į tą pačią upę, iš kurios išplaukė jo tėvai. Sugautas kiekvienas individas paprastai sveria 1 g ir yra šiek tiek mažesnis nei 8 cm.

Savaime suprantama, kad su tokia trapia ir vertinga žuvimi, gabenant ją į gamyklą, gaminant ir konservuojant, elgiamasi itin atsargiai ir subtiliai. Pateikiame ją pagal tradicinį šio delikateso receptą, pagardintą natūraliais aitriųjų paprikų pipirais ir apšlakstytą ekologišku pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi*.

Be nepakartojamo skonio, kuris, daugelio ekspertų nuomone, yra nepakartojamas, briedžiai yra labai aukštos maistinės vertės produktas. Iš tiesų tai riebiausia žinoma riebi žuvis, turinti daug baltymų (16,3 g 100 g). Taip pat turi įdomų kiekį kai kurių mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, fosforo ir kalio, kurie palankiai veikia inkstų sveikatą ir nervų sistemą. Tačiau labiausiai išsiskiria labai dideliu vitamino A kiekiu, kuris, be kita ko, yra naudingas mūsų akių ir regos sveikatai.