Babypaling in biologische olijfolie Rias Baixas 110 g

Zoals u waarschijnlijk wel weet, is de glasaal de poot van de paling. Hun avontuur begint in de Sargassozee, in het midden van het Caribisch gebied, waar de alen paaien en hun eieren uitbroeden, die zich de volgende drie jaar langs de Golfstroom verplaatsen tot ze de Europese rivieren bereiken. De glasalen verzamelen zich in grote massa's bij de monding van de rivieren en zwemmen stroomopwaarts tot ze volwassen zijn. En het meest merkwaardige is dat elke glasaal in dezelfde rivier aankomt waaruit zijn ouders zijn gekomen. Als ze gevangen worden, wegen ze meestal 1 gram en zijn ze net iets kleiner dan 8 cm.

Het spreekt voor zich dat zo'n kwetsbare en waardevolle vis met de grootste zorg en delicatesse wordt behandeld tijdens het transport naar de fabriek, het kookproces en het inblikken. Wij presenteren deze vis volgens het traditionele recept voor deze delicatesse, met een royale pittige toets van natuurlijke chilipeper en overgoten met biologische extra vergine olijfolie*.

Naast de smaak, die voor veel experts onovertroffen is, is glasaal een product met een zeer hoge voedingswaarde. Het is zelfs de vetste vette vis die we kennen en het heeft een grote hoeveelheid proteïne (16,3 g. per 100 g.). Het levert ook interessante hoeveelheden van sommige mineralen zoals fosfor en kalium, wat goed is voor onze niergezondheid en ons zenuwstelsel. Maar het meest opvallende kenmerk is het zeer hoge gehalte aan vitamine A, die onder andere goed is voor de gezondheid van onze ogen en ons gezichtsvermogen.