Детские угри в органическом оливковом масле Rias Baixas 110 г.

Как Вы, вероятно, знаете, стеклянный угорь - это мальки угря. Их приключения начинаются в Саргассовом море, в центре Карибского бассейна, где угри нерестятся и высиживают икру, которая в течение следующих трех лет движется по течению Гольфстрима, пока не достигнет европейских рек. Стеклянные угри собираются большими массами в устьях рек и плывут вверх по течению, пока не станут взрослыми. И самое любопытное, что каждый угорь прибывает в ту же реку, из которой вышли его родители. При поимке каждая особь обычно весит 1 г. и имеет размер чуть меньше 8 см.

Само собой разумеется, что к такой хрупкой и ценной рыбе относятся с предельной осторожностью и деликатностью при транспортировке на фабрику, в процессе приготовления и консервирования. Мы представляем его по традиционному рецепту этого деликатеса, с щедрой пикантной ноткой, которую придает натуральный перец чили, и купажем в органическом оливковом масле экстра вирджин*.

Помимо вкуса, который, по мнению многих экспертов, является непревзойденным, эльвер - продукт с очень высокой питательной ценностью. Фактически, это самая жирная из известных жирных рыб, содержащая большое количество белка (16,3 г. на 100 г.). Кроме того, в ней содержится большое количество минералов, таких как фосфор и калий, что благоприятно сказывается на здоровье почек и нервной системы. Но самая примечательная особенность - это очень высокая доля витамина А, который, помимо прочего, благоприятно влияет на здоровье глаз и зрения.