Бебешки змиорки в органичен зехтин Rias Baixas 110 g

Както вероятно знаете, стъклената змиорка е най-малкият вид змиорка. Тяхното приключение започва в Саргасово море, в средата на Карибско море, където змиорките хвърлят хайвера си и излюпват хайвера си, който през следващите три години ще се движи по течението на Гълфстрийм, докато достигне европейските реки. Стъклените змиорки се събират на големи маси в устията на реките и плуват нагоре по течението, докато станат възрастни. А най-любопитното е, че всеки стъклен бряст пристига в същата река, от която са изплували родителите му. Когато бъде уловена, всеки екземпляр обикновено тежи 1 г и е с размери малко под 8 см.

От само себе си се разбира, че към тази крехка и ценна риба се подхожда с най-голямо внимание и деликатност при транспортирането ѝ до фабриката, при приготвянето ѝ и при консервирането ѝ. Представяме я по традиционната рецепта за този деликатес, с пикантен привкус, придаден от естествен лют червен пипер, и окъпана в органичен зехтин екстра върджин*.

В допълнение към вкуса си, който според много експерти е ненадминат, елшовите риби са продукт с много висока хранителна стойност. Всъщност това е най-мазната позната риба и съдържа голямо количество протеини (16,3 г на 100 г). Освен това тя осигурява интересни количества от някои минерали като фосфор и калий, които благоприятстват здравето на бъбреците и нервната система. Но най-забележителната му характеристика е много високото съдържание на витамин А, който е сред достойнствата му да благоприятства здравето на очите и зрението ни.