Baby anguille in olio d’oliva biologico Rias Baixas 110 g

Come probabilmente saprà, l'anguilla di vetro è l'avannotto dell'anguilla. La loro avventura inizia nel Mar dei Sargassi, nel mezzo dei Caraibi, dove le anguille si riproducono e covano le uova, che per i tre anni successivi si muoveranno lungo la Corrente del Golfo fino a raggiungere i fiumi europei. Le anguille cieche si riuniscono in grandi masse alle foci dei fiumi e risalgono la corrente fino a diventare adulte. La cosa più curiosa è che ogni anguilla arriva nello stesso fiume da cui sono emersi i suoi genitori. Quando viene catturato, ogni individuo pesa solitamente 1 g. e misura poco meno di 8 cm.

Va da sé che un pesce così fragile e prezioso viene trattato con la massima cura e delicatezza nel trasporto allo stabilimento, nel processo di cottura e nell'inscatolamento. Lo presentiamo seguendo la ricetta tradizionale di questa prelibatezza, con un generoso tocco piccante fornito da un peperoncino naturale e bagnato da olio extravergine di oliva biologico*.

Oltre al suo sapore, che per molti esperti è imbattibile, l'alice è un prodotto con un valore nutrizionale molto elevato. Infatti, è il pesce grasso più grasso che si conosca e ha una grande quantità di proteine (16,3 g. per 100 g.). Fornisce anche quantità interessanti di alcuni minerali come il fosforo e il potassio, favorendo la nostra salute renale e il sistema nervoso. Ma la caratteristica più notevole è l'altissima percentuale di vitamina A, che ha tra le sue virtù quella di favorire la salute degli occhi e della vista.