Babyål i økologisk olivenolje Rias Baixas 110 g

Som du sikkert vet, er glassålen ålens yngel. Eventyret deres begynner i Sargassohavet, midt i Karibia, der ålen gyter og klekker eggene sine, som de neste tre årene vil bevege seg langs Golfstrømmen til de når europeiske elver. Glassålene samler seg i store flokker ved elvemunningene og svømmer oppstrøms til de blir voksne. Og det mest kuriøse er at hver enkelt glassål ankommer den samme elven som foreldrene kom fra. Når de fanges, veier hvert individ vanligvis 1 g og måler i underkant av 8 cm.

Det sier seg selv at en så skjør og verdifull fisk behandles med den største forsiktighet og varsomhet under transporten til fabrikken, i tilberedningsprosessen og i hermetiseringen. Vi presenterer den etter den tradisjonelle oppskriften for denne delikatessen, med et sjenerøst krydret preg av naturlig chilipepper og badet i økologisk ekstra jomfruolivenolje*.

I tillegg til smaken, som for mange eksperter er uslåelig, er glasål et produkt med svært høy næringsverdi. Det er faktisk den feteste fete fisken vi kjenner til, og den har et høyt proteininnhold (16,3 g per 100 g). Den inneholder også interessante mengder av mineraler som fosfor og kalium, noe som er gunstig for nyrene og nervesystemet. Men det mest bemerkelsesverdige er det svært høye innholdet av vitamin A, som blant annet bidrar til å fremme øye- og synshelsen.