Descripción
„Dorsz to potoczna nazwa kilku gatunków ryb z rodzaju Gadus, chociaż niektóre z tego samego rodzaju mogą mieć inne nazwy.
Najpopularniejszym gatunkiem jest dorsz atlantycki (Gadus morhua lub dorsz pospolity).
Jest to jedna z najbardziej znanych ryb na świecie, ceniona za swój wspaniały smak.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA Z żywieniowego punktu widzenia dorsz jest pokarmem bogatym w białka o wysokiej wartości biologicznej i strawności, o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii.
Jego zawartość wody wynosi około 80% (w świeżym dorszu) i jest dobrym źródłem witamin (głównie z grupy B) i soli mineralnych, które są niezbędne dla organizmu.
Świeży lub odsolony dorsz może być spożywany przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ ma niską zawartość sodu i jest bogaty w potas.