Beskrivelse
«Torsk» er det vanlige navnet på flere arter av fisk i slekten Gadus, selv om noen av artene i samme slekt kan ha andre navn. Den vanligste arten er atlanterhavstorsken (Gadus morhua eller vanlig torsk). Den er en av de mest kjente fiskene i verden og er verdsatt for sin gode smak. NÆRINGSVÆRDI Fra et ernæringsmessig synspunkt er torsk en matvare rik på proteiner med høy biologisk verdi og fordøyelighet, med lavt fett- og kaloriinnhold. Vanninnholdet er rundt 80 % (i fersk torsk), og den er en god kilde til vitaminer (hovedsakelig fra B-gruppen) og mineralsalter som er viktige for kroppen. Fersk eller avsaltet torsk kan spises av personer med høyt blodtrykk fordi den har lavt natriuminnhold og er rik på kalium.
